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“年谣云：“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”。今天和大家分享一款花馒头（花馍）的做法，腊月二十八这天一起动手做个喜气洋洋的花馒头，会给这个年增加不少年味儿。”
食材明细
主料
普通面粉
500g
辅料
酵母
4g
无铝泡打粉
1g
红曲米
适量
可可粉
适量
食用色素
适量
原味
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
高级
难度
花馒头的做法步骤
1准备食材。普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g
2红曲米：适量；可可粉：适量；食用色素：适量
3将红曲米压成粉状，加水煮开，用纱布滤去残渣，留下红曲米水，晾在一边待温备用。也可以买现成的红曲粉直接和面，我觉得自己制作的红曲米水更加放心。
4将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀。从中取二份少量的面粉，用可可粉和红曲米水分别和成双色面团准备做梅花和树干。
5将红色面团和咖色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布，温暖处分别发酵。
6将剩余的大部分面粉用温水和成白色面团，将面团盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。
7待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。作出馒头胚子。
8把红色面团捏成颗颗小球，这是梅花花瓣的雏形。
9把小球捏成花瓣形状，瓣瓣相连，捏紧花瓣相连的底部。
10再加一瓣。
11五瓣为一组，组成一朵梅花。
12收拢花瓣，使花瓣向中心聚拢。
13用牙签取微量的白色面做花蕊，将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成，按此方法，做若干朵梅花。
14组装。用咖色面团搓成细长条，随心意摆出梅花树干的造型。将花朵和树干沾少许清水粘在馒头胚子上，进行二次发酵。观察馒头的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后20分钟制熟。
15根据个人喜好用食用色素进行点缀。花馍除了可食用外，还具有很强的观赏性。（END)
16花饰内涵丰富，色彩鲜艳，造型千姿百态。飞禽走兽、花鸟鱼虫、历史人物、民间传说，均可变成栩栩如生的艺术造型，表达对祖先的祭祀、长辈的祝福和对美好生活的憧憬。
17所有花馍的内容都象征着吉祥如意，寄寓着人们深厚而美好的感情。
18都说想像力是生活的最佳调味剂，让我们一起发挥想像力，令生活充满美妙的味道吧。
小窍门
1.面要和得稍微硬一些，方便造型。
2.红曲米水过滤出的残渣不要丢掉，可包在纱布里卤肉、蛋等，卤出的食品颜色红亮，更富营养。
3.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。
来自 美食天下 twinsliuliu 的作品
使用的厨具：蒸锅
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