01江米包粽子时为什么要浸泡江米中的粘性储存在细胞当中，如果用水淘过，马上就包粽子，哪怕使用了比较好的江米，也不会特别的黏。如果利用清水浸泡过江米之后，一般浸泡几天再包粽子，往往会因为江米吸水将细胞壁撞破粘性，尽可能的发挥。
02粽子米浸泡一碗可以吗利用粽子米包粽子时浸泡一晚上是可以的，这样能够让粽子更好的被蒸熟。如果要泡一个晚上，建议中间更换三次左右的水，才能够保证粽子米的口感。包粽子的米至少要浸泡三个小时以上，如果浸泡的时间没有超过三个小时，那么包的粽子口感不是特别好。
03包粽子用糯米需要浸泡多长时间一般包粽子时使用糯米在浸泡时沥水时间是30分，浸泡的时间是三个小时左右，而水和米之间要按照一定的比例，浸泡的水温应该在30度左右，这样浸泡出来的糯米，制作成粽子时，不仅色泽比较洁白，而且光泽度比较好，口感也年龄。