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“自己动手做凉皮，干净卫生，过程繁琐，绝无难度。”
食材明细
主料
普通面粉
500g
辅料
水
适量
调料
盐
少许
原味
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
做凉皮的做法步骤
1面中加适量清水，和成光滑的面团。
2盆中加入适量清水，反复揉搓。
3待面汁变稠，倒入另一个盆中，再加入清水。直到水变清，只剩下一小团面筋即可。
4洗好的面汁，静置1小时左右沉淀。
5一小时后，慢慢倒掉上面的清水。
6剩下的面汁中放少许盐（可不放），搅拌均匀。做凉皮的锣刷上油，倒入适量面汁，摊上薄薄的一层。
7放入开水锅中，加盖煮3分钟左右。
8表面起泡即可取出，放凉水盆里冷却降温。
9成品。然后就等我们自由发挥了。
小窍门
1.面团比平时的手擀面稍软一点。
2.洗面的水量没有限制，适可而止，放多了也没关系，最后还要沉淀倒掉。
3.最后洗到水清为止。面筋可上笼蒸熟，搭配凉皮食用。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
小吃
自制食材
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